Gaziantep'te kahvaltı sofralarının geleneksel lezzeti olan Antep peyniri, yaklaşan Ramazan ayı öncesi yine zamlandı. Kilosu 15 TL civarında satılan Antep peyniri şu günlerde 20 TL'yi aştı. Ramazan içerisinde daha da artması bekleniyor.
Gaziantep'te kahvaltı sofralarının geleneksel lezzeti olan Antep peyniri, yaklaşan Ramazan ayı öncesi yine zamlandı. Kilosu 15 TL civarında satılan Antep peyniri şu günlerde 20 TL'yi aştı. Ramazan içerisinde daha da artması bekleniyor.
Ramazan'a sayılı günler kala bir çok ürünün fiyatı yükselirken Gaziantep'in vazgeçilmez tatlarından Antep peynirinin fiyatı da yükseldi. Kilogramı 14-15 TL'den satılan Antep Peyniri Ramazan öncesi 20-22 TL'ye çıktı. Ramazan ayı yaklaşırken, birçok iftariyelik ürüne de zam geldi. Yapılan bu zamların Ramazan'ın ilk haftasında daha da artacağı bekleniyor.
ANTEP PEYNİRİ
Antep Peyniri, Gaziantep ve yöresinde üretilen, genelde koyun veya keçi sütünden yapılan bir peynir türüdür. Koyun ve keçi sütünün bol bulunduğu ilk bahar aylarında genel olarak üretilir. Tuzsuz olarak satılan peynir alındıktan sonra salamura yapılarak yıl boyunca tüketilir. Tuzsuz olarak Gaziantep yöresindeki tatlı ve yemeklerde kullanılan antep peyniri; Gazaintep yöresinde kahvaltılarda bolca tüketilir. Kahvaltıda tuzlu salamura yapılmış peynirler tercih edilir. Salamura Gaziantep'in sıcak havasına dayanması için bol tuzla yapılır. Salamura peynir tuz oranının düşmesi ve yumuşaması için dilimlendikden sonra sıcak suda bir kaç dakika bekletilir. Peynirin üretim dönemine göre yağ oranı değişmektedir. En çok kabul gören en yağlı peynirlerdir. Yağlı peynirler genelde yaza doğru daha çok bulunur. Tuzsuz peynirin çiğneme esnasında ağızda bıraktığı tad ve çıkardığı ses peynirin kalitesini belirler.
Yorum Yazın