Gaziantep Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Busenur Emre tarafından yürütülen ve danışmanlığını Doç. Dr. Metin Sürme’nin üstlendiği TÜBİTAK 2209-A projesi kapsamında hazırlanan bilimsel çalışma başarıyla tamamlandı.
Araştırma, Gaziantep’te yaşayan Z kuşağı tüketicilerin fast food işletmelerine yönelik davranışlarını etkileyen faktörleri ortaya koyarak hem akademiye hem de sektöre önemli katkılar sunuyor.
Z Kuşağının Tüketim Davranışları Analiz Edildi
Araştırma kapsamında Gaziantep’te fast food tüketen 374 Z kuşağı birey ile anket çalışması gerçekleştirildi. Çalışmada ürün kalitesi, hizmet kalitesi, fiziksel ortam, olumlu ve olumsuz duyguların tüketicilerin yeniden satın alma, tavsiye etme ve işletmeyi tercih etme niyetleri üzerindeki etkileri incelendi.
Hizmet ve Ürün Kalitesi Belirleyici Rol Oynuyor
Elde edilen bulgular, Z kuşağının fast food tercihlerini en güçlü şekilde etkileyen unsurların hizmet kalitesi ve ürün kalitesi olduğunu ortaya koydu. Hızlı ve sorunsuz servis, güler yüzlü personel yaklaşımı ile lezzet, tazelik ve ürün standardizasyonu, tüketicilerin işletmeleri yeniden tercih etme ve çevrelerine önerme eğilimlerini önemli ölçüde artırıyor.
Araştırmada ayrıca tüketim deneyimi sırasında hissedilen olumlu duyguların da davranış niyetlerini güçlendirdiği belirlendi. Buna karşılık fiziksel ortamın tek başına belirleyici olmadığı, olumsuz duyguların ise diğer faktörler kontrol edildiğinde doğrudan etkisinin sınırlı kaldığı tespit edildi.
Gaziantep’in Gastronomi Kimliğine Katkı
Gastronomi alanında uluslararası kimliğiyle öne çıkan Gaziantep’te gerçekleştirilen bu çalışma, modern tüketim alışkanlıklarının yerel gastronomi kültürüyle etkileşimini anlamaya yönelik önemli veriler sunuyor. Araştırma sonuçları, yiyecek-içecek işletmelerinin rekabet avantajı elde edebilmesi için hizmet süreçlerini geliştirmesi, ürün kalitesini sürdürülebilir biçimde koruması ve tüketicide olumlu deneyimler oluşturacak uygulamalara yönelmesi gerektiğini ortaya koyuyor.
Akademiye ve Sektöre Yol Gösterici
Söz konusu çalışma, gastronomi şehirlerinde genç tüketici davranışlarının anlaşılmasına katkı sağlamasının yanı sıra, yiyecek-içecek sektörüne yönelik stratejik öneriler sunarak uygulayıcılara yol gösterici nitelik taşıyor.
Araştırmanın danışmanı Doç. Dr. Metin Sürme, çalışmanın gastronomi sektörü ve akademi açısından önemli çıktılar sunduğunu belirterek şunları söyledi:
“Z kuşağı, deneyim odaklı ve kalite beklentisi yüksek bir tüketici profili sergiliyor. Araştırmamız, fast food sektöründe hizmet kalitesi, ürün standardı ve tüketicide olumlu duygular oluşturmanın işletmelerin sürdürülebilir başarısı için kritik olduğunu ortaya koyuyor. Gastronomi kimliği güçlü şehirlerde genç tüketici davranışlarını doğru analiz etmek, hem yerel işletmelerin rekabet gücünü artıracak hem de destinasyon markalaşmasına katkı sağlayacaktır.”
Metin Sürme ayrıca, üniversite–öğrenci iş birliğiyle yürütülen TÜBİTAK destekli projelerin genç araştırmacıların bilimsel üretkenliğini artırdığını ve sektörle akademi arasında güçlü bir köprü kurduğunu vurguladı.
Kaynak:Haber Merkezi
Yorum Yazın