Gaziantep Lokantacılar Kebapçılar Pastacılar Tatlıcılar Baklavacılar Odası Yönetim Kurulu Başkanı Abdülkadir Katmerci, esnafa helal ve temiz lokma uyarısında bulunarak hileli veya bozuk ürün satmanın en büyük ayıp olduğunu söyledi.
Esnafın müşterini dost gibi görüp işini en iyi şekilde yapması gerektiğini vurgulayan Katmerci, “Yemek sektöründe şovmenlik yerine Ahilik ruhuyla hareket eden işletmeler hem toplumda saygı kazanır hem de uzun vadede daha sağlam bir müşteri kitlesine sahip olur” dedi.
Yazılı bir açıklama yapan Katmerci, “Bugün maalesef yemek sektöründe kimi işletmeler müşteri çekmek için ‘şovmenlik’ diyebileceğimiz abartılı, seviyesiz, yerel şive kullanırken dahi şivenin dilin aslı ile ilgisiz kaba kelimeler kullanıyor, hatta hijyenden uzak tuhaf gösteriler yapabiliyor. Oysa kültürümüzde çok köklü bir örnek alınacak model var: Ahilik. Ahilik sadece bir esnaf teşkilatı değil; ahlak, dürüstlük, kalite, hizmet ve toplumsal sorumluluk üzerine kurulmuş bir sistemdir. Yeme içme sektörüne uyarlarsak: Helal ve Temiz Lokma; Ahiler için hileli mal satmak, bozuk ürün kullanmak en büyük ayıptır. Yemek sektöründe bu, hijyen ve güvenilir gıda demektir. Örneğin lokantanın mutfağını şeffaf hale getirip müşteriye ‘bizim işimiz tertemiz’ mesajı vermek” görüşünü dile getirdi.
Müşterinin dost olarak görülmesinin önemine dikkat çeken Katmerci, “Ahiler müşteriyi kazanç kapısı değil, emanetçi görürdü. Porsiyon küçültüp fiyat şişirmek yerine, doyurucu ve hakkaniyetli tabak sunmak gerek. Ahilikte ‘işini en iyi yapmak’ esastı, gösteriş değil. Örneğin yemekleri sahne şovlarıyla değil, usta-çırak geleneğiyle yoğrulmuş lezzet ile ön plana çıkarmak. Ahiler kazancının bir kısmını ihtiyaç sahipleriyle paylaşırdı. Örneğin lokanta her gün belirli sayıda yemeği ihtiyaç sahiplerine ücretsiz ulaştırabilir. Ahilikte meslek ahlakı, sadece teknik değil insanlık eğitimiyle birlikte verilirdi.
Örneğin genç aşçılara sadece yemek yapmayı değil, müşteriye saygıyı ve dürüstlüğü öğretmek. Yemek sektöründe şovmenlik yerine Ahilik ruhuyla hareket eden işletmeler hem toplumda saygı kazanır hem de uzun vadede daha sağlam bir müşteri kitlesine sahip olur” dedi.
Ahilik açısından doğru duruşun popülerlik yerine hakkaniyet, dürüstlük ve fayda odaklı içerik üretmek olduğunu vurgulayan Katmerci, “Yemek videosu çekerken bile Ahilik ilkesine uygun olarak ‘Bizim işimiz insanlara helal, temiz, kaliteli lokma sunmak. Gösteriş değil, emanet bilinciyle çalışıyoruz’ mesajı vermek inanın daha bereketli olacak ve örnek teşkil edecektir. Ahilik insanların duasını almak, Allah rızası kazanmak üzerine kuruludur. İnsanlar ‘bunlar işini şova çevirmiş’ derse esnaf itibar kaybeder. Ahilik, mesleği bir emanet olarak görür. Müslüman elinden ve dilinden emin olunandır. Bu nedenle gösteriş, şaklabanlık, seviyesiz videolar meslek itibarını düşürür” diye konuştu.
Abartılı sunumların gerçek olmayan hijyen veya fiyat anlayışı yaratacağını, bunun da güveni sarsacağını kaydeden Katmerci, “Bu yapıldığında ‘sosyal medyada görülen ile gerçek farklı’ algısı oluşur. Ahilik ‘doğru, ölçülü, faydalı’ davranışı öğütler. Sırf takipçi uğruna yapılan gösteriler genç çıraklara yanlış rol model olur. Kısa vadeli kazanç, uzun vadeli kayıp olur. Popülerlik geçici; itibar kalıcıdır. Ahiliğe ters içerikler işletmeye belki kısa süreli müşteri getirir ama güven kaybı uzun vadede çok daha büyük zarara yol açar. Uzun vadeli düşünmek, hem bu dünya hem ahiret için yatırım yapmak lazım. Çok daha huzurlu, çok daha bereketli olduğunu göreceksiniz” dedi.
Önce siz kendinizi düzeltin başkan