Gaziantep'in mutfak kültürünün vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunan ve kışın kullanılmak üzere kurutulan sebzeleri, kurutma işlemleri devam ediyor.
Gaziantep'in mutfak kültürünün vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunan ve kışın kullanılmak üzere kurutulan sebzeleri, kurutma işlemleri devam ediyor.
Kışın tüketilmek için bin bir zahmetle hazırlanan ve Gaziantep'in en önemli mutfak kültürü arasında yer alan ve aynı zamanda Gazianteplilerin önemli bir gelir kaynağı olan kurutmalık sebzeler kurutularak kış ayına hazırlanıyor. Dolma ve çeşitli yemeklerin yapımında kullanılan kurutmalık patlıcan ve biber, kurutmacılar tarafından sebze halinden alınarak mahalle arasında evlere dağıtılıp ev hanımları tarafından para karşılığında tohumları çıkartılarak 50'şerli adetler halinde iplere asılıp güneş altında kurutuluyor. Tamamen doğal ürünler olan kurutmalık patlıcan ve biberler, iplere asılıp dize şekline getirildikten sonra kentin yüksek yerlerinde oluşturulan alanlarda kurutuluyor.
Yorum Yazın