Gaziantep’te kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden olan kış kabağının hasat zamanı ile birlikte, Gaziantep mutfağının sevilen yemeklerinden olan ‘Kabaklama’ da mutfaklarda yerini almaya başladı.
Gaziantep’te kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden olan kış kabağının hasat zamanı ile birlikte, Gaziantep mutfağının sevilen yemeklerinden olan ‘Kabaklama’ da mutfaklarda yerini almaya başladı.
Gaziantep mutfağının kış aylarındaki favori yemeklerinden olan ‘Kabaklama’ yemeğinin bir de ilginç hikayesi var. Kabaklamanın hikayesi şöyle:
Bir zamanlar genellikle düğünlerde de sunulan bir yemek olan kabaklama, düğünün birinde yetmemiş, damat yiyemeden kalmış. Kabaklamayı çok seven damat bu duruma fena sinirlenmiş ve düğün yerini terk etmiş. Giderken de söylenmeyi unutmamış: “Gerdeğe de kabaklamayı yiyen girsin!”
Kabaklama aşkı gelinden önce mi gelir bilinmez ama gerçekten de ekşisiyle ve kış kabağının kendine has tadıyla bu yemeğin Gaziantep’te meraklısı çoktur.
KABAĞIN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR
Balkabağı kış aylarının vazgeçilmez meyvelerinden birisidir. Faydaları kesinlikle saymakla bitmez. içerisinde nişasta, şeker, yağ, çinko, magnezyum, beta karoten, A,B ve C vitaminleri, aminoasitler ve alkoloidler vardır. Vücudun herhangi bir yerinde oluşan iltihabın iyileşmesine yardımcıdır. Lif içeriği yüksek olduğu için zayıflama diyetlerinde uzun süre tokluk hissi sağladığı için zayıflamaya yardımcıdır. Sindirim sistemi problemi yaşayan kişilerde yüksek lif içeriği sayesinde kabızlığı önler.
PROSTAT PROBLEMLERİNİN BAŞ DÜŞMANI
Balkabağının çekirdeğinden elde edilen kabak çekirdeği ekstresi prostat sağlığı için gerekli mineralleri içeriğinde barındır. Erkeklerde sıklıkla görülen prostat problemlerinde, prostat büyümesini engellemek için kullanılır. Ayrıca idrar akışını artırıcı etkisi ile mesaneyi uyarıp, idrar yapma zorluğunu ortadan kaldırır. İdrar söktürücü özelliği sayesinde vücuttan toksinlerin atılmasında yardımcıdır.
KANSERLE SAVAŞTA BÜYÜK ROL
Hem Alfa hem de beta karoten miktarı hiçbir sebzede olmadığı kadar balkabağında yüksektir. Karoten içeriği yüksek besinlerle beslenmenin kanserle savaşmada önemli rolü bulunmaktadır. Özellikle mide, prostat ve lenfomalara karşı karotenlerin koruyucu olduğu düşünülmektedir.
Yorum Yazın