BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım Ramazan ayının vazgeçilmezi Gaziantep Baklavasını Dünya ülkeleri arasında en çok (ABD) Amerika Birleşik Devletleri tükettiğini bildirilirken, bu ramazan ayında da fiyatının artmayacağı bildirdi.
BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım Ramazan ayının vazgeçilmezi Gaziantep Baklavasını Dünya ülkeleri arasında en çok (ABD) Amerika Birleşik Devletleri tükettiğini bildirilirken, bu ramazan ayında da fiyatının artmayacağı bildirdi.
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği Genel başkanı Mehmet Yıldırım TÜİK verilerine göre Türkiye son 5 yılda 17 milyon dolar değerinde bin 562 ton baklava ihraç ederken ,En çok ihracat ın da Atatürk Havalimanı Serbest Bölgesinden yapıldığı belirterek şunları Söyledi; “Üretici Kullanıcılar için Vergi Avantajlarından Yararlanma İmkânı,Ticaret Kolaylığı İmkânı, Gümrük Vergisi Prosedüründen Arındırılmış Ticari Faaliyet İmkânı,Yerli ve Yabancı Tüm Pazarlara Erişim İmkânı,Stratejik Avantaj gibi nedenlerden dolayı en çok satıl serbest bölgelerde yapılmaktadır. Amerikalıların dondurma, peynirli kek ve elmalı pastaya düşkünlüğü malum. Baklava bunlardan çok daha asil bir tatlı. Baklava lezzet profiline uygun olduğu için son zamanlarda baklava Amerika da aranılır tatlılar arasına girdi. Bu da dolayısıyla ihracatta Amerikanın ikinci sırada gelmesini sağladı” dedi.
60 BİN KİŞİ İSTİHDAM EDİYOR
Türkiye’de günlük 950 ton baklava imal edildiğini belirten BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırımr Bu rakamlar kayıtlı işletmeler baz alınarak elde edilmiştir. Baklava sektöründeki bu ilerleme hem istihdam yaratmada hem de ülke ekonomisine ciddi manada katkıda bulunduğunu belirten Yıldırım şunları dile getirdi; “Baklava sektöründe sadece baklava ustası ve çırağı olarak 60 bin kişi istihdam edilmektedir. Ülkemizde baklavanın kişi başına düşen yıllık tüketim miktarı 4,4 kg dolaylarındadır. “11 ayın sultanı Ramazan, Ramazan'ın sultanı da baklavadır” bu dönemde baklava ve tatlı tüketimi normal zamanlara kıyasla 2-3 kat artar. Bu Ramazanda da baklava satışlarının aynı oranda artmasını bekliyoruz” dedi.
ARTIŞ SÖZ KONUSU DEĞİL
Merkezi İstanbul’da bulunan (BAKTAD) Baklava ve tatlı üreticileri Derneğinin Genel Başkanı Mehmet Yıldırım, Ramazan ayı nedeniyle sofralarımızın vazgeçilmezi olan Baklava’ya Şu an herhangi bir fiyat artışı söz konusunu olmadığını belirterek şunları söyledi; Baklavada ki fiyat artışları, baklavanın yapımında kullanılan hammaddeyle paralellik göstermektedir. Bugün piyasada her keseye uygun baklava çeşidi bulunmaktadır. Örneğin 1 kg cevizli baklava 10 - 40 TL arasında değişmektedir, bu değişkenlik kaliteyle alakalıdır İyi baklava, daha vitrinde, tepside kendisini belli eder. İyi pişmiş baklavanın rengi, altın sarısına benzer, çatal batırıldığında, bir hışırtı duyulur. Bu, yufkanın ince açıldığını ve baklavanın iyi piştiğine işarettir. Baklavanın iyisi, kötüsü, asıl yenmesi sırasında belli olur. İyi baklava ağızda dağılır; damakta eşsiz bir tat bırakır; mideye de dokunmaz. Genelde Fıstıklı ve cevizli baklavalar tercih edilmektedir, ama baklavanın yaklaşık 50 çeşidi bulunmaktadır. Her şeyin fazlasının zararlıdır,i baklava fazla tüketilmediği sürece hiçbir zararı yoktur, aksine içerisindeki tereyağ, fıstık, ceviz vb. hammedelerden dolayı kararında tüketilirse yararlı tatlı çeşididir” dedi.
Üretici Kullanıcılar için Vergi Avantajlarından Yararlanma İmkânı,Ticaret Kolaylığı İmkânı, Gümrük Vergisi Prosedüründen Arındırılmış Ticari Faaliyet İmkânı,Yerli ve Yabancı Tüm Pazarlara Erişim İmkânı,Stratejik Avantaj gibi nedenlerden dolayı en çok satıl serbest bölgelerde yapılmaktadır.
“Amerikalıların dondurma, peynirli kek ve elmalı pastaya düşkünlüğü malum. Baklava bunlardan çok daha asil bir tatlı. Baklava lezzet profiline uygun olduğu için son zamanlarda baklava Amerika da aranılır tatlılar arasına girdi. Bu da dolayısıyla ihracatta Amerikanın ikinci sırada gelmesini sağladı.
Baklava sektörünün ihracatına ilişkin genel bir değerlendirme ve hedeflerini vurgulayan Yıldırım şu konulara dikkat çekerek ; ”Baklavayı son yıllarda BAKTAD ve medyanın da desteği ile yurt dışında tanıtma çabaları, uluslararası pazarda da yerini sağlamlaştırmasına katkıda bulunmuştur. Türkiye’nin ihracat rakamlarına bakıldığında özellikle son yıllarda önemli denecek bir artış görülmektedir.
Baktad baklavayı ülke içinde ve dışında daha iyi tanıtarak, ihracatın artmasını sağlamıştır. Baklava ihracatı 2002'de neredeyse hiç yok denecek kadar az iken (100.743 Dolar), 2005 yılında 1 milyon dolar sınırını aşmış ve 2014 itibariyle de 4.062.565 ABD Dolara ulaşmıştır. Günümüzde, Fransa, Hollanda, Almanya, İtalya, İngiltere, Yunanistan, Belçika, Avusturya, İsviçre, Litvanya, Macaristan, Moldova, Rusya Federasyonu, Gürcistan, Azerbaycan, Türkmenistan, Tacikistan, Libya, Moritanya, ABD, Kanada, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Suriye, Irak, Suudi Arabistan, Kuveyt, Bahreyn, Katar, BAE, Maldivler, Singapur, Çin, Güney Kore, Japonya, Hong Kong ve Avustralya ile Ukrayna ve Arjantin'e baklava ihracatı yapılmaktadır.En çok ihracat yapılan ilk üç ülke arasında ABD , ALMANYA ve Arabistan yer almaktadır” şeklinde konuştu.
KALİFİYE ELEMAN SIKINTISI VAR
Baklava ve tatlı sektörünün sorunlarına da dile getiren Mehmet Yıldırım sözlerini şöyle sürdürdü;
“Kalifiyeli eleman yetersizliği sebebiyle oluşan sıkıntılar devam etmektedir. Bu sorunu en aza indirgemek için mesleki eğitim veren kurumlarda, baklavacılık ve pastacılık üzerine eğitimler verilmelidir. Son zamanlarda bazı diyetisyenlerin, yetkili ve yetkisiz beslenme uzmanlarının baklavayı zararlı, kilo yapan bir besin maddesi gibi anlatarak, tüketicilerin baklavaya karşı olan algısını değiştirmeye çalışmaktadırlar. Fakat Bu gibi söylemlerin hiçbir bilimsel dayanağı olmadığı gibi, bu açıklamalar ülke ekonomisine ve sektöre büyük zarar vermektedir. Ayrıca bu söylemler Uluslararası tescili alınmış milli tatlımız olan baklavaya, hem ülkemizde hemde uluslararası kamoyunda da zarar verir” dedi.
Yorum Yazın